Queijaria da Ana

A Queijaria da Ana, também conhecida como Queijo Colonial da Ana ou Queijos da Ana, é uma agroindústria familiar localizada na Linha Pinheiro, em Salgado Filho. Sua trajetória está ligada a mais de cinco décadas de produção familiar, período em que receitas, técnicas e conhecimentos foram transmitidos entre gerações, preservando o valor da tradição artesanal.

Conduzida por Ana Maria Smaniotto, Vanessa Berno Smaniotto e Roberto Smaniotto, a queijaria tem como destaque o queijo colonial, elaborado em versões tradicionais e variações como o queijo colonial ao vinagre. A produção também inclui outros sabores associados à mesa do campo, entre eles doces, geleias, conservas, vinhos, sucos, cachaça, vinagre e graspa.

Além do valor gastronômico, a história da queijaria representa a importância das pequenas agroindústrias para a economia rural e para a preservação de saberes familiares. Os produtos carregam a identidade de uma região em que o trabalho no campo e a transformação artesanal de matérias-primas fazem parte do cotidiano de muitas famílias.

A queijaria possui registro no Serviço de Inspeção Municipal, integra o Consórcio de Segurança Alimentar e Desenvolvimento Local (Consad) e conta com o selo SUSAF-PR, conforme as informações fornecidas, permitindo a comercialização dos produtos em todo o estado do Paraná.

Na Região Turística Vales do Iguaçu, conhecer produtores como a Queijaria da Ana é uma forma de aproximar o visitante da gastronomia regional e valorizar os sabores que nascem do trabalho familiar.